Ржаной хлеб на закваске

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 200 г.
• Ржаная мука — 300 г.
• Вода — 360–380 мл.
• Сухая ржаная закваска — 1 порция согласно инструкции.
• Соль — 10 г.
• Сахар или мёд — 10 г по желанию.

Пошагово

1. Смешайте сухую закваску с водой и дайте ей активироваться по инструкции.
2. Добавьте муку, соль и, при желании, немного мёда или сахара.
3. Замесите тесто до однородности. Оно будет мягким и слегка липким.
4. Оставьте тесто на брожение до увеличения объёма.
5. Сформуйте буханку и переложите в форму или корзину для расстойки.
6. Выпекайте в заранее разогретой духовке до румяной корочки.
7. Остудите хлеб полностью перед нарезкой.